Ensalada de frijol blanco

Ingredientes:

4 tazas de frijol blanco cocido, a temperatura ambiente
2 cucharadas de jugo de limón
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada cebolla roja finamente picada
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 pizca de sal
Pimienta al gusto
½ taza tomate cherry, cortado en gajos

Preparación:

Rinde 4 porciones.
En un recipiente hondo, poner el limón y agregar el aceite poco a poco, en forma de hilo, batiendo constantemente hasta emulsionar. Agregar luego la cebolla y el perejil; sazonar con sal y pimienta y mezclar. Al momento de servir, mezclar los frijoles blancos con la vinagreta y agregar los tomates cherry.

Tips culinarios de Dienut

  • Si lo deseas, puedes agregar brotes de ajo en conserva.

 
Información nutricional
por porción
• Calorías:  475.5 kcal
• Proteína:  16.5 gramos
• Carbohidratos: 43 gramos
• Grasa: 27.37 gramos
• Colesterol: 12.5 miligramos
• Sodio: 485.5 miligramos
• Fibra: 10.75 gramos
• Grasa Saturada: 7.07 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 3 gramos
• Potasio: 994.25 miligramos
 
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